konsultan fssc kemasan

Memahami Metode Inspeksi Pengujian yang Tepat pada Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Dalam penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan, metode inspesi diperlukan untuk memastikan bahwa Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang dijalankan di dalam perusahaan. Pendekatan atas pengujian itu sendiri itu dijalankan dalam beberbapa inspeksi.

Gambaran atas inspeksi yang dimaksud adalah sebagai berikut:

(1) Proses Pengujian Mikrobiologi

Proses pengujian yang dijalankan untuk memastikan bahwa produk baik itu bahan baku sampai dengan produk jadi dinyatakan aman dari kandungan mikrobioogi. Pengujian ini dijalankan tidak hanya untuk melakukan pengujian produk, namun juga dapat dilakukan untuk pengujian dan verifikasi lingkungan seperti sanitasi dan kebersihan dari peralatan, personel hygiene ataupun parameter lingkungan lainnya.

Pengujian mikrobiologi dilakukan dengan laboratorium yang didesain khusus dimana terhindar dari protensi kontaminasi lingkungan sekitar sehingga pengujian yang terkait dengan persyaratan mikrobiologi adalah sesuai dengan standar persyaratan yang telah ditetapkan. Proses pengujian mikrobiologi itu sendiri dapat dijalankan dengan metode konvensional dan metode rapid disesuaikan dengan kapasitas dan kebutuhan. Penggunaan referensi sangat penting untuk menjadi panduan dalam melakukan proses pengujian mikrobiologi yang ada. Pengelolaan atas laboratorium dipastikan mempergunakan metode pengujian yang tepat dan mempergunakan personel dengan kompetensi yang sesuai.

(2) Proses Pengujian Kmia

Proses pemeriksaan dijalankan untuk melakukan pengujian yang terkait dengan kandungan kimia yang beresiko terhadap keamanan pangan, baik yang muncul secara natural (alami) ataupun dengan kontaminasi kimia yang muncul secara eksternal. Proses pengujian atas parameter kimia dapat dilakukan dengan pengujian dengan metode instan ataupun dengan metode konvensional. Penggunaan peralatan khusus yang bersifat analitik dibutuhkan dalam proses pengujian kimia. Evaluasi dan uji perbandingan perlu dilakukan apabila penggunaan metode inspeksi yang dilakukan tidak sesuai dengan metode pengembangan yang ada. Pelatihan diperlukan khususnya terkait dengan pengoperasian peralatan yang dipergunakan.

(3) Proses Pemeriksaan Organoleptik

Melakukan pengujian organoleptik yang terkait dengan seluruh persyaratan yang berhubungan dengan parameter pemeriksaan sensori. Proses uji coba sensori ini membutuhkan adanya pelatihan kepada personel yang menjalankan kegiatan inspeksi agar mampu untuk mendeteksi dengan tepat parameter sensori yang akan dilakukan proses evaluasi. Pastikan proses kalibrasi personel dijalankan dengan tepat agar pengujian organoleptik tersebut dapat dijalankan dengan baik dan akurat.

(4) Proses Pemeriksaan Fisik

Pengujian pada parameter fisik dijalankan dengan mempergunakan peralatan yang memang didesain untuk melakukan proses pengujian yang dimaksud. Kegiatan atas pemeriksaan fisik ini dilakukan dengan mengandalkan pada peralatan yang terkalibrasi dan akurat. Personel dilatih untuk dapat membaca hasil inspeksi yang termuat di peralatan yang dimaksud.

(5) Proses Pengujian Laboratorium Eksternal

Proses pengujian dengan mempergunakan laboratorium eksternal dilaksanakan untuk pengujian yang bersifat kompleks, penggunaan peralatan yang spesifik serta adanya kebutuhan personel yang sangat kompeten. Proses pelaksanaan atas pengujian tersebut dilakukan salah satunya adalah dengan melakukan proses uji banding. Pelaksanaan pengujian dijalankan dengan mempergunakan laboratorium yang telah memiliki akreditasi pada parameter tersebut. Hal ini dilakukan untuk memastika keakuratan dari pengujian yang dilakukan.

Untuk lebih dapat memaksimalkan proses pengujian, proses evaluasi referensi harus dipastikan dilakukan sesuai dengan panduan resmi atas pengujian produk. Memilih peralatan yang sesuai denan panduan yang dimaksud. Memastikan personel yang melakukan kegiatan pengujian juga telah memenuhi standar persyaratan yang dimaksud. Untuk dapat lebih memaksimalkan sistem pengujian di dalam penerapan keamanan pangan, lakukan penggunaan referensi eksternal yang tepat (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Memahami Fungsi dan Peran Pengendali Dokumen dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Seperti Sistem Manajemen lainnya, Sistem Manajer Keamanan Pangan juga membutuhkan adanya pengendali dokumen.  Pengendali dokumen ini bisa masuk ke dalam struktur organisasi secara khususnya namun juga tidak sedikit yang menjalankan secara rangkap jabatan.

Lalu apa saja sebenarnya fungsi dari pengendali dokumen dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan. Berikut adalah fungsi yang dimaksud.

(1) Mengidentifikasi Kelengkapan Dokumen Organisasi

Pengendali dokumen harus memiliki kemampuan untuk memahami persyaratan atas pembuatan dan keberadaan dokumen mulai dari level 1 sampai dengan level 3. Dengan harapan, adanya kemampuan ini mampu untuk membuat personal lebih memahami kebutuhan dari penyusunan dokumen yang ada di organisasi.

(2) Melakukan Fungsi Kepatuhan Sistem

Melakukan pemeriksaan secara berkala atas pengkinian dari sistem yang ada serta mengidentifikasi kebutuhan yang terkait dengan dokumen itu sendiri. Memastikan bahwa seluruh persyaratan regulasi yang terkait dengan dokumen terpenuhi.

(3) Melakukan verifikasi record

Melakukan pengecekan untuk mengetahui apakah catatan berjalan dan sesuai dengan persyaratan yang telah ditetapkan. Proses ini bertujuan untuk melihat konsistensi kelengkapan data yang dipersyaratkan.

(4) Menjalankan administrasi pengendalian dokumen dan catatan

Proses registrasi serta pendistribusian, termasuk melakukan penarikan atas dokumen dan catatan yang sudah tidak dipergunakan. Proses ini juga untuk melakukan verifikasi untuk mencegah adanya sistem dokumentasi yang berulang.

(5) Mendukung kegiatan audit

Memastikan bahwa proses persiapan dan pelaksanaan audit berjalan dengan baik. Melakukan proses penyediaan kebutuhan atas dokumen dan catatan yang diperlukan. Terima menjadi anggota tim traceability.

Menjadi pengendali dokumen secara fungsi berperan penting dan tidak hanya sebatas juru ketik saja. Kembangkan peranan ini dengan tepat di dalam perusahaan agar sistem berjalan dengan efektif. Lakukan pencarian referensi eksternal yang tepat untuk meningkatkan peranan sistem manajemen keamanan pangan di perusahaan. (amarylliap@gmail.com, 08229369936)

Penyebab Kegagalan Sertifikasi BRCGS pada Industri Pangan

Untuk menunjukkan komitmen keamanan pangan, banyak industri pangan menjalankan proses sertifikasi keamanan pangan, dimana salah satunya adalah persyaratan sertifikasi BRCGS (British Retail Consortium Global Standard). BRCGS sendiri sebagai salah satu jenis sertifikasi yang mendapatkan persetujuan GFSI (Global Food Safety Initiative) adalah salah satu jenis sertifikasi yang menujukkan adanya pencapaian kepatuhan keamanan pangan yang mendapatkan nilai /grade tertentu. Dimana perusahaan akan memiliki prestis apabila mendapatkan nilai yang maksimal.

Mempertimbangkan hal ini, keketatan untuk mendapatkan sertifikasi ini tidak perlu untuk dipertanyakan. Sehingga tidak sedikit perusahaan tidak berhasil untuk menjalankan proses seritfikasi yang yang dimaksud. Agar dapat menghindari kegagalan tersebut, berikut ini adala beberapa faktor yang dapat dipertimbangkan perusahaan untuk menjalankan proses sertifikasi BRCGS, Berikut ini adalah beberapa faktor yang dimaksud.

Untuk dapat menghindari kegagalan yang dimaksud, perusahaan dapat mempertimbangkan perbaikan atas implementasi terkait dengan faktor yang dimaksud serta memastikan bahwa persyaratan yang terkait dengan standar keamanan pangan berjalan dengan efektif. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk dapat menghindari kegagalan dalam proses sertifikasi BRCGS (British Retail Consortium Global Standard). (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Bagaimana Mengendalikan CCP yang Tepat

Dalam implementasi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), penetapan CCP dilakukan untuk mengendalikan proses dengan tingkat bahaya yang signifikan. Melihat pentingnya CCP tersebut, maka proses pengendalian harus dijalankan dengan tepat. Berikut ini adalah gambaran yang terkait dengan proses pengendalian CCP.

Pengendalian ini harus dijalankan secara sistematis dan terstruktur, dimana proses operasional dilakukan untuk memastikan bahwa batas kritis dijalankan sesuai dengan standar persyaratan keamanan pangan yang ada. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk melakukan pengendalian keamanan pangan agar produk yang dihasilkan adalah aman. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Pengembangan Pelatihan Keamanan Pangan yang Tepat

Dalam penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan, proses pelatihan menjadi bagian penting untuk dapat memastikan bahwa proses implementasi yang terkait dengan sistem dapat dijalankan dengan maksimal. Namun, tidak sedikit perusahaan mengalami kesulitan dalam kegiatan implmentasi, yang salah satu penyebabnya adalah adanya karena pelatihan yang berjalan tidak tepat dan tidak efektif.

Pelatihan keamanan pangan itu sendiri dapat dilakukan secara internal dan eksternal. Pelatihan internal memiliki nilai kekuatan karena materi yang dikembangkan lebih sesuai dengan kondisi yang ada di perusahaan. Trainer pun memahami konteks organisasi dengan tepat. Namun pelatihan internal apabila dikembangkan dengan program yang terstruktur dapat membantu perusahaan untuk memaksimalkan pelatihan itu sendiri untuk dapat meningkatkan implementasi sistem. Walaupun demikian, pelatihan eksternal sebagai bentuk pengembangan validasi dapat dijalankan untuk melakukan proses penetapan pelatihan yang tepat agar informasi pelatihan yang didapatkan dari pihak eksternal dapat diserap dan diimplementasikan ke seluruh organisasi dengan tepat.

Berikut ini adalah tahapan pengembangan pelatihan keamanan pangan yang dapat dijalankan untuk dapat meningkatkan proses implementasi.

Pengembangan pelatihan keamanan pangan dapat dijalankan dengan mempergunakan referensi eksternal yang tepat, dimana proses pengembangan dari program pelatihan itu dijalankan dengan mempergunakan tahapan yang dimaksud di atas. Implementasi sangat membutuhkan adanya pendekatan pelatihan dan sosialisasi yang tepat agar sistem dapat berkembang menjadi budaya yang dijalankan oleh seluruh pihak. Lakukan pencarian referensi eksternal yang tepat agar Sistem Manajemen Keamanan Pangan dapat berjalan secara optimal. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Melakukan Validasi Keamanan Pangan

Kegiatan validasi yang merupakan salah satu bagian dari verifikasi keamanan pangan merupakan suatu tahapan penting yang harus dijalankan oleh perusahaan untuk memastikan keamanan pangan. terkait dengan standar persyaratan yang terkait dengan keamanan pangan. Berikut ini adalah validasi terkait dengan keamanan pangan terkait dengan standar persyaratan keamanan pangan.

Melakukan proses pengendalian terkait dengan keamanan pangan yang berkaitan dengan proses verifikasi yang berhubungan dengan keamanan pangan. Dimana penetapan yang terkait dengan validasi tersebut menjadi bagian penting untuk menjadi proses pengelolaan dan pengembangan atas bahaya keamanan pangan. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang terkait dengan validasi keamanan pangan. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Penerapan Persyaratan Pembelian Sesuai dengan ISO 22002:100-2025

Terbitnya standar yang terkait dengan Pre Requisite Program dalam Sistem Manajemen Keamanan Pangan sesuai dengan ISO 22002:100-2025, menunjukkan adanya revisi yang terkait dengan persyaratan yang ada dibandingkan dengan penerapan ISO TS 22002. Perubahan ini kemudian berpengaruh terhadap dengan beberapa klausul sebelumnya, termasuk di dalamnya adalah klausul yang berhubungan dengan pembelian.

Berikut ini adalah ilustrasi yang terkait dengan revisi penerapan persyaratan pembelian sesuai dengan persyaratan ISO 22002:100-2025.

Untuk dapat menjalankan standar persyaratan yang dimaksud, perusahaan dapat melakukan analisis atas persyaratan yang berhubungan dengan ISO 22002:100-2025 untuk kemudian melakukan evaluasi terkait dengan selisih penerapan yang dijalankan. Dalam mengembangkan dan mengimplementasikan sistem yang dimaksud, perusahaan dapat mempergunakan referensi eksternal yang terkait dengan penerapan persyaratan yang dimaksud. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Pemahaman Kelengkapan Atas Dokumen Persyaratan BRCGS Versi 9 Food

Dalam penerapan yang terkait dengan persyaratan atas BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), proses implelementasi itu sendiri dijalankan dengan memastikan bahwa dokumen pendukung atas pelaksanaan standar BRCGS tersebut tersedia dan sesuai dengan persyaratan yang ada.

Untuk dapat memahami informasi atas persyaratan kelengkapan atas dokumen berikut ini adalah informasi terkait dengan standar persyaratan yang terkait dengan kelengkapan dokumen sesuai dengan standar BRCGS Versi 9 tersebut.

Melakukan proses pembuatan dokumentasi terkait dengan persyaratan BRCGS (British Retail Consortium Global Standard) Versi 9, sebaiknya dilakukan dengan tepat dan menghindarkan adanya penyalinan atas dokumen dari perusahaan lain. Dimana proses pelaksanaan yang dijalankan adalah untuk memastikan sistem berjalan dengan efektif. Lakukan proses pencarian referensi eksternal untuk memastikan bahwa persyaratan dokumentasi terkait dengan sistem yang dijalankan. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Mengembangkan Pelatihan Internal Audit HACCP Pada Bidang Katering

Untuk dapat meningkatkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan pada Bidang Katering, organisasi dapat menjalankan kegiatan internal audit HACCP yang efektif. Pelaksanaan dari kegiatan internal audit ini sendiri sangat membutuhkan adanya peningkatan dalam kualitas dan pelaksanaan yang dapat terwujud dalam bentuk program pelatihan.

Dalam menjalankan peningkatan dan pengembangan pelatihan Internal Audit HACCP dapat dijalankan pada bidang katering dengan menambahkan informasi sebagai berikut.

Pengembangan pelatihan dijalankan dengan tujuan untuk memastikan bahwa pelatihan yang dijalankan dapat memberikan dampak yang efektif bagi organisasi. Khususnya pada pelatihan internal audit, dimana kebutuhan atas identifikasi yang terkait dengan kebutuhan dari Sistem Manajemen Keamanan Pangan itu sendiri. Lakukan penggunaan refeensi eksternal yang tepat untuk dapat memaksimalkan pengembangan pelatihan internal audit keamanan pangan. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)

Mengaplikasi TACCP

Penerapan TACCP (Threat Analysis Critical Control Point) adalah persyaratan wajib bagi perusahaan yang mengaplikasikan sistem sertifikasi seperti BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), IFS (International Feature Standard) dan FSSC (Food Safety System Certification), serta sertifikasi GFSI (Global Food Safety Initiative) lainnya. Proses mengaplikasikan TACCP adalah suatu tahapan yang terstruktur dan sistematis yang dijalankan dan dikaji secara periodik berbasiskan analisis resiko.

Lalu bagaimana tahapa proses mengaplikasikan TACCP? Berikut ini adalah ilustrasi yang terkait dengan aplikasi TACCP .

Persyaratan atas TACCP ini merupakan cara mengendalikan bahaya yang bersifat intensional (disengaja), dimana proses yang dijalankan tersebut harus dilakukan dengan tepat dan efektif. Lakukan proses pencarian referensi eksternal yang tepat untuk proses mengaplikasikan TACCP dalam organisasi. (amarylliap@gmail.com, 08129369926)